Skimming on käytäntö poistaa osa yrityksen kassakuitista henkilökohtaiseen käyttöön. Kuorinta on yleisintä yrityksessä, joka hyväksyy suuren osan asiakasmaksuistaan käteisellä, kuten ravintoloissa ja ruokakärrissä. Käteistä keräävä henkilö voi olla jopa omistaja, koska se heikentää yrityksen ilmoitettua kannattavuutta ja siten sen tuloverovelkaa. Koska kuorimiseen osallistuva henkilö ei ilmoita varastettua rahaa verotettavana tulona, hän myös veronkierrossa. Jokainen yksittäinen kuorintatoimi voi olla melko pieni, mutta jos se suoritetaan pitkällä aikavälillä, se voi aiheuttaa yritykselle huomattavaa tappiota.
Skimming voi sisältää myös tietojen poiminnan luottokorteilta. Näitä korttitietoja käytetään sitten laittomien ostosten tekemiseen ilman kortinhaltijoiden tietämystä tai suostumusta.
